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Uomini che affrontano la paternità…

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Brodo di carne

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Mi par assolutamente necessario in questo blog inserire la ricetta del brodo di carne; uno perchè alimento essenziale nello svezzamento dei pupi, due perchè vista l’età media e la condizione fisica di tanti padri un bel brodino potrebbe far bene anche a loro.

brododicarnePunto essenziale è la scelta della taglio di carne: i classici tagli come costoline o punta di petto danno un brodo più saporito ma un pò grasso, quindi poco indicato per i bimbi (ma ottimo per i tortellini) invece, tagli come sorra, muscolo e magro di polso, sono più indicati al nostro scopo. 

La preparazione è semplice: mettiamo la carne in una pentola, insieme ad una carota, una piccola cipolla, un pomodoro ( in realtà il mio pediatra dice di aspettare a mettere il pomodoro) una costola di sedano, una patata,  copriamo tutto con acqua fredda ( la costante dell’acqua fredda è presente in tutte le ricette che ho letto adducendo come motivazione che l’acqua fredda permette alla carne di rilasciare le proprie sostanze) e portiamo ad ebollizione con  fuoco basso per almeno due ore.

Durante la cottura si forma spesso della schiuma che va rimossa con una schiumarola.

 Una volta terminata la cottura, lasciate freddare per un paio di ore, separate la carne e le verdure dal brodo e filtrate quest’ultimo con un panno per eliminare residui delle verdure e il di grasso.

buon appetito

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Written by principebabbo

giugno 4th, 2009 at 11:24 am

Posted in cibo,mangiare

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certezze

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babbo
guarda cosa ha portato babbo, le castagne!

nano 1.0
mmm. buone, cassagne

babbo
si dice castagne

nano 1.0
si babbo, cassagne, buone

babbo
ti piacciono?

nano 1.0
si

babbo
ma le hai mai mangiate prima?

nano 1.0
no

babbo
e come fai a saperlo allora?

nano 1.0
(silenzio)

babbo
(silenzio)

nano 1.0
buone, cassagne

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Written by Babbo Leo

ottobre 14th, 2008 at 10:30 pm